常州火锅店装修

　　常州火锅店装修

　　1.厅堂的装修

　　对于装修来说，厅堂的时候最重要，因为厅堂是大众顾客吃饭的地方。火锅店是一个大众消费的地方，一般人均消费在30元左右，前来就餐的顾客多属于中低等收入阶层，所以，厅堂装修布置不用过于豪华，要整体大方，因此应本着装饰格调统一，风格明快，环境档次中等的原则，营造一个温馨、简洁的用餐环境为目标。地面部分采用防滑地板砖拼贴;吊顶部分采用纸面防火石膏板，边缘部分二级吊顶造型、暗藏温反射光源，大厅采用吸顶及少量吊灯，表面刮膏处理;墙裙部分采用普通水曲板聚胺酯透明漆面处理。这样的厅堂布置一是节约造价，二是便于打扫卫生，也不失火锅消费的档次。为点缀和体现地方饮食文化，可以挂精美、大方，反映宝全人生活情趣的山水、人物面，以增强文化气氛。面积大的厅堂，可设置表演区，活跃就餐气氛

　　2.餐厅的通道

　　餐厅的布局中，既要考虑充分利用营业面积，又要考虑方便客人进入和离开，还要避免打搅其他客人。在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。服务员动线：餐厅中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响，原则上愈短愈好。在服务员动线安排中，注意一个方向的道路作业动线不要太集中，尽可能除去不必要的曲折、在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。餐厅的空调设备最好还是用中央空调。

　　3.厨房设备

　　1、厨房一般设在离大厅近一点的房间

　　2、出菜台宽度80(增外60cm，墙内60cm);长度按实际情况定高度80cm(内上下二层，每层高35cm,长、宽以实际情况定，用来放餐具)

　　3、打油碟台同菜台一样，长度根据厨房的地形来定，宽、高均为80cm。

　　4、冰柜按单店规模来定。冰柜的大小，根据场地的大小来定，冰柜的多少也按产品多少来定。

　　5、白案台面板要求最小不得少于长120cm，宽70cm，高75cm，下面二层高各35cm,最好做木板。

　　6、水槽的大小根据灶台和白案剩余后的地方来定，但是必须有一个水槽，白案才好操作。

　　7、吊汤灶台灶台3—4个，，炉子多少按场地的大小来定。灶台直径应为45—50cm。应和起锅相近方便加汤，各个炉口有水龙头。2个炉子，一个吊汤，另外一个烧油，烧开水，要求高度不能高于炉子15cm，从地面到灶台不能高于 40cm,这样操作才方便。

　　8、操作间操作台一般宽、高均为80cm，长按实际情况定(一般不低于120cm);要有水槽，其内径为45cm×45cm。

　　9、洗碗槽要求4个水槽，上面墙上应有碗架3层，宽为35cm，每格高40cm左右。

　　10、墩子台平台要求高为80cm，下面两层。长度根据厨房的大小来定(不少于120cm)。

　　11、水沟(下水道)宽为25cm，深为15cm，应在操作台四周。出水口直径要求有15cm以上，下面用钢条焊成小栅栏，不能太稀，方便清洁。